Top

Vegan spaghetti linzen bolognese

Wat heb je nodig?

Recept voor 4 personen

    • 1 witte ui
    • 2 medium wortels
    • 3 stengels selder
    • 2 teentjes knoflook
    • 130 gr champignons
    • 1 rode paprika
    • 1 koffielepel Provence kruiden
    • 2 koffielepels gerookte paprikapoeder
    • 1/2 koffielepel kaneel
    • 1/2 koffielepel gerookte chilipoeder
    • 10 cl rode wijn
    • 800 gr tomatenblokjes
    • 400 gr gekookte linzen (1 blik)
    • 1 koffielepel ahornsiroop
    • een snuifje cayenne 
    • een snuifje zout
    • 75 gr pasta per persoon
    • peterselie, om af te werken

Wat moet je doen?

Hak de ui, de wortels, selder en champignons in kleine blokjes. Verwijder het vel van de paprika en snij deze ook in kleine blokjes.

Verhit wat vetstof en stoof de ui glazig. Voeg de selder en wortels toe en stoof tot de groenten zachter worden.

Voeg vervolgens knoflook, paprika, provence kruiden, gerookte paprikapoeder en een snuifje zout toe. Laat nog even verder pruttelen tot de groenten zachter worden.

Voeg de rode wijn toe en laat enkele minuten pruttelen.

Nu mag je de tomaten, linzen, ahornsiroop, peper en zout toevoegen. Zet op een laag vuur en laat de saus indikken. De saus is klaar wanneer ze dikker wordt.

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Verdeel de pasta over de borden, werk af met de saus en werk tot slot af met verse peterselie. Smakelijk!


Recept ontwikkeld door Virginie - A Spoonful of Happiness