Top

Op de BBQ gegrilde vis met kruiden en Mermaid's Bite

Mermaid's Bite - perfect bij vis en groenten dankzij de smaak van citrus, munt, anijs en een klein beetje chili. Marineer vis of groenten in Mermaid's Bite voor het beste resultaat. De marinade werd ontwikkeld in samenwerking met het bekroonde Nordic BBQ team.

Dit gerecht kan uiteraard ook klaargemaakt worden in de pan of oven.

Wat heb je nodig?   
  • Een volledige vis zoals zeebaars, makreel of forel (vraag aan de vishandelaar de juiste hoeveelheden) 
  • Mermaid's Bite 
  • Pyramid Salt  
  • Takjes peterselie
  • Enkele schijfjes citroen


Wat moet je doen? 

Reinig de vis, dep voorzichtig af met keukenpapier en maak 3 à 4 sneetjes aan elke zijde. Marineer de buiten- en binnenkant van de vis met Mermaid's Bite en zout. Vul op met peterselie en citroenschijfjes. Laat voor 30 tot 60 minuten rusten op een koele plaats. Gril de vis indirect of in een grillpan voor ongeveer 20 minuten. 
_________________________________________________________

Gegrilde zomergroenten en gerookte aardappelen (4 pers.) 
Zomers bij- of hoofdgerecht. 

Wat heb je nodig? 

Gerookte aardappelen: kleine, nieuwe aardappelen, houtsnippers of Smoked Paprika, Pyramid Salt en olie. 
Gegrilde groenten: 4 à 5 verschillende soorten groenten, gesneden in hapklare stukken (in totaal ongeveer 1 kg). Bv.: wortelen, courgettes, lente-uitjes, groene asperges, radijzen en een handvol kruiden. Laat je inspireren door het seizoen! 
Dressing: 1 el mosterd, 1 el azijn, een snuifje Pyramid Salt, 1/2 dl olijfolie, 1/2 kl honing, 1 kl Mermaid's Bite


Wat moet je doen?

Gerookte aardappelen: kook de aardappelen 6 tot 7 minuten. Schep over in een aluminium barbecue schaal en gril verder tot de aardappelen beetgaar zijn. Leg houtsnippers in de barbecue voor een gerookte smaak. Of kruid de aardappelen met Smoked Paprika, wat olie en Pyramid Salt. Serveer warm, meteen van de grill. 

Gegrilde groenten: breng de mosterd, zout en azijn samen in een kom en klop de olie erbij. Voeg tot slot ook de honing en Mermaid's Bite toe. Gril de groenten beetgaar. Draai de warme groenten in de dressing en serveer op een schaal. Werk af met verse kruiden.